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  • [健康人生] 《福布斯》列出不能缺10种营养 日期:2010-07-11 01:53:54 点击:80

    美国《福布斯》杂志近日刊文,就老年人如何合理饮食提出了十条建议。 一、减少卡路里(热量)摄入 随着年纪变大,身体内肌肉也渐渐变少,新陈代谢也会放慢。因此,老年人需要逐渐减少卡路里的摄入量,以便维持正常的体重。建议老人每天摄入热量不应超过2...

  • [健康人生] 橘子汁可能会抑制大脑衰老程度 日期:2010-07-11 01:53:06 点击:74

    据新华社消息,日本《朝日新闻》日前报道,日本静冈县立大学等机构的研究人员发现,橘子汁具有抑制实验鼠大脑衰老的功效,但这一发现是否适用于人类,还有待进一步研究。 实验结果表明,喝水的实验鼠平均需要约1000秒才能学会抗拒转移,喝橘子汁的3组...

  • [健康人生] 鲜榨果汁怎样做才能保存营养? 日期:2010-07-11 01:53:02 点击:75

    吃水果是“家常便饭”,榨成汁喝就显得相当时髦了。可是买了榨汁机之后,很多人都有同样的困惑:榨汁损失营养素吗,怎么榨才好,榨完了能放多久呢? 黄瓜榨汁,维C少八成 首先,哪怕是榨了之后马上就喝的果汁,也会有相当一部分营养素损失。这是因为,水...

  • [温情煮意] 如何渍酸白菜 日期:2010-07-11 00:50:01 点击:98

    将洗净的白菜用刀从菜头竖切十字型,然后放在开水锅内稍煮后放入盆中冷却。把小缸或坛子洗净,用热水烫一下。将水倒净,把晾凉的白菜放入缸内码好,把冷却的白菜水倒入缸内,水要漫过白菜,用石头压上。如果家中有发面的面肥放入一小块(约鸡蛋大小就可)。...

  • [温情煮意] 认识各种食物蓬松剂的妙用 日期:2010-07-11 00:49:55 点击:102

    食物蓬松剂的作用是通过诱发化学或生化反应,在面粉制成的食物中产生大量的气体,使面团或面糊体积充分膨胀,而面粉中的面筋形成可保持气体的,在气体作用下成为均匀致密的多孔状态,从而使膨松、酥脆或柔软可口,形成我们熟悉的各种面食。很多中外面食的制...

  • [温情煮意] 教你识牛肉、羊肉、猪肉 日期:2010-07-11 00:49:49 点击:118

    牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种,其中以黄牛肉为最佳。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,质量最好。犊牛肉呈淡玫瑰色,肉细...

  • [温情煮意] 5种调味油的制作 日期:2010-07-11 00:49:42 点击:108

    一、秘制蛋黄油 原料:熟咸鸭蛋黄1000克 生姜50克 大蒜100克 洋葱150克 色拉油2500克 本文来自健康人生网 制法: 1、熟咸鸭蛋黄压成泥;生姜去皮切细丝;大蒜切指甲片;洋葱切细丝。 2、炒锅置火上,放入色拉油烧至三四成热,下...

  • [温情煮意] 活禽类的初加工 & 整鸡去骨的方法 日期:2010-07-11 00:49:36 点击:116

    一、宰杀: 宰杀鸡、鸭前,应先准备好一个小碗,碗内放少许盐及适当清水(冬天放温水,热天放冷水)。宰杀时,用左手中指以下三指握住鸡脚,将颈弯转,用左手大拇指和食指紧紧捏牢。再用右手拔去少许颈毛后,操刀宰割、气管、血管必须割断。杀后,用右手握...

  • [温情煮意] 鸡蛋购买和存放有方法 日期:2010-07-11 00:49:27 点击:101

    1、蛋壳的感官鉴别:用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋,蛋壳清洁、完整、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明。次质鲜蛋,蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。更次一些的鲜蛋,蛋壳发暗,壳表破碎且破口较大,蛋...

  • [温情煮意] 东北酸菜的做法 日期:2010-07-11 00:49:21 点击:101

    1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。 2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开。 本文来自健康人生网 3、加满开水,加一点盐,不加也行,...

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